Tom Yum Kung (Photo : Office du tourisme de Thaïlande)
L'Organisation des Nations Unies pour l'éducation, la science et la culture (Unesco) a inscrit mercredi matin le tom yum kung, une soupe de crevettes épicée thaïlandaise, sur la liste du patrimoine culturel immatériel de la Thaïlande.
La résolution a été adoptée à Asuncion, au Paraguay, à 16h10 mardi heure locale, ou à 2h10 mercredi heure de Thaïlande.
« Le Tom Yum Kung reflète le mode de vie des Thaïlandais », a déclaré Mme Sudawan. « C'est un plat que l'on trouve dans les communautés agricoles riveraines des plaines centrales. Ses ingrédients proviennent des ressources locales et les habitants les transforment en aliments sains. »
Pour préparer le tom yum kung, les crevettes sont cuites dans de l'eau bouillie mélangée à des légumes à base de plantes que les habitants locaux cultivent chez eux, comme le galanga, la citronnelle et les feuilles de citron vert kaffir, a-t-elle expliqué.
« Le goût principal de la soupe est l'aigreur du citron vert, suivi du salé du sel ou de la sauce de poisson, du piquant du piment, de la douceur des crevettes et d'une légère amertume des herbes », a déclaré le ministre.
Source et article complet, https://www.bangkokpost.com/thailand/ge ... l-heritage