L’huile de coco, la graisse de coco et le lait de coco sont utilisés en Thaïlande depuis des siècles dans la cuisine et la médecine traditionnelle. Des currys crémeux aux soins de la peau, cet aliment de base tropical joue un rôle important dans la vie quotidienne. Cependant, dans les pays occidentaux, on prétend souvent que l’huile de coco est mauvaise pour la santé en raison de sa teneur élevée en graisses saturées. Cela pourrait augmenter le risque de maladie cardiovasculaire. Mais est-ce vrai ?
Une étude approfondie montre que ces inquiétudes sont infondées. Dans cet article, nous expliquons pourquoi l’huile de coco ne présente pas de risque supplémentaire de maladie cardiovasculaire et en quoi les acides gras uniques de l’huile de coco diffèrent des autres graisses saturées.
Qu’ont étudié les scientifiques ?
Les chercheurs ont examiné les données de 26 études différentes sur l’huile de coco, réparties sur une période de 40 ans. Ils ont analysé les niveaux de graisse dans le sang de 984 participants. Ils ont notamment examiné :
Cholestérol total : la quantité totale de cholestérol dans le sang
Cholestérol LDL : également appelé « mauvais » cholestérol, car il peut contribuer à l’obstruction des artères
Cholestérol HDL : le « bon » cholestérol qui aide à éliminer les graisses du sang
Triglycérides : un type de graisse dans le sang qui joue un rôle dans les maladies cardiovasculaires
Quelles ont été les principales conclusions ?
Les résultats ont montré que l’huile de coco affecte les niveaux de cholestérol de plusieurs manières :
Le cholestérol total et le cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol) ont évolué de manière variable selon la personne et l’étude.
Le cholestérol HDL (le « bon » cholestérol) a augmenté chez la plupart des participants.
La quantité de triglycérides dans le sang a diminué.
Des recherches antérieures ont montré que le rapport entre les triglycérides et le cholestérol HDL est un meilleur indicateur de maladie cardiovasculaire que le cholestérol total ou le cholestérol LDL seul. Étant donné que l’huile de coco augmente le HDL et diminue les triglycérides, elle ne semble pas présenter de risque supplémentaire de maladie cardiovasculaire.
Toutes les graisses saturées sont-elles identiques ?
L’huile de coco est souvent associée à d’autres graisses saturées, telles que le saindoux (graisse animale) et l’huile de palme. Ceci est trompeur car les graisses saturées présentes dans l’huile de coco sont différentes.
De nombreuses graisses animales contiennent des acides gras à longue chaîne , tels que l’acide palmitique, qui ont été associés aux maladies cardiaques.
L’huile de coco contient principalement des acides gras à chaîne moyenne , en particulier de l’acide laurique, qui sont traités différemment par le corps.
En raison de ces différences, il n’est pas exact de juger l’huile de coco de la même manière que les autres graisses saturées.
Conclusion
Les chercheurs concluent qu’il n’existe aucune preuve que l’huile de coco augmente le risque de maladie cardiovasculaire. Il n’y a donc aucune raison d’éviter l’huile de coco pour cette raison.
Source :
Newport, MT et Dayrit, FM (2025). Analyse de 26 études sur l’impact de l’huile de coco sur les paramètres lipidiques : au-delà du cholestérol total et LDL. Nutriments, 17(3) : 514. via https://www.thailandblog.nl/gezondheid- … gd-risico/
